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感謝の声続々! 〈洋書〉High Pressure Food Science, Bioscience and Chemistry 高圧食品科学、生物科学および化学 化学
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日本最級 〈洋書〉High Pressure 高圧食品科学、生物科学および化学
High-Pressure Chemical Biology and Biotechnology | Chemical Reviews
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High-Pressure Chemical Biology and Biotechnology | Chemical Reviews
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最新のクチコミ
1990年に発売された別冊宝島の改題・改訂版です。元ねたがやや古いから、内容もちょっとと思う点がありますネ。缶末には新情報もありますが。宇宙論の変遷を知りたい向きには良いかもしれません。
- ぶー1412
- 24歳
- アトピー
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教科書としては一般性を欠き、専門書としては厳密性を欠き、何とも物足りない。中途半端なのはシリーズものの宿命か。
- れぱ
- 32歳
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天体・星景写真は、最近、非常に人気のあるジャンルですが、入門者向けの撮影ガイド本が非常に少ないので、貴重な一冊です。 この本と「デジタルカメラによる天体写真の写し方:誠文堂新光社」の2冊は、大変お薦めです。
- ハッピーケン1728
- 40歳
- アトピー
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本屋で見て、これは!と思ったのですが、いざじっくり見ると、少しイメージと違っていたので★二つです。
- キキk
- 28歳
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分析を専門にしている方へというよりは、仕事でたまたま分析をすることになった初心者の方に向いています。イラストが多く、分析ってどんなもの?というのを感覚的にわかり易く説明されています。幅広くそれなりの知識を得るための入門書としてお勧めです。
- りき0160
- 36歳
- アトピー
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購入品
夫の希望で地震の本を色々注文しています。 私は読んでいないので内容は不明です。
- MINIR57
- 44歳
- アトピー
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夫の希望で地震の本を色々注文しています。 私は読んでいないので内容は不明です。
- なっつ●
- 32歳
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とても簡単な身の回りの法則がすべて当てはまるけれど、それだけではわからない不思議な世界がある、ということがわかる本。
- ちー0713
- 40歳
- アトピー
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ガラス製品の勉強の為に購入しました。化学実験の基礎知識とあるように、詳細かつ分かりやすく記載されていました。
- gk888
- 28歳
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High Pressure Food Science, Bioscience and Chemistry
Neil S.Isaacs
言語:英語
仕様:ハードカバー
寸法:15.8 × 24 × 厚 3.4 cm
定価:
The application of high pressures to serve scientific ends is an ever-growing area of research. With sections on chemistry, food science, biochemistry and physics, this book contains a variety of original work.
科学的な目的を果たすために高圧をかけることは、ますます成長する研究分野です。化学、食品科学、生化学、物理学のセクションがあるこの本には、さまざまなオリジナルの作品が含まれています。現在特に関心のある現在の研究分野は、有機合成への応用です。メカニズムの特徴づけ; 微生物制御とフレーバーおよびテクスチャー強化の両方のための食品加工。と新素材の合成。高圧食品科学、生物科学および化学は、この分野で研究している産業または学術を問わず、すべての関係者に歓迎されます。(Google翻訳)
※主に外面(表紙や裁断面)にうす汚れやコスレ、角のほころびなどの使用感がありますが、紙面はうす焼けがある程度で非常にきれいです。
※画像の目次はすべてではありません。目次の一部を撮影したものです。
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高い静水圧下での食品化学;圧力処理された生乳;HPで処理された卵成分;高圧加工されたリンゴとイチゴのデザート。チーズの高圧処理;高圧処理されたタンパク質;組み合わせた高圧熱処理による細菌胞子の研究;高い静水圧による不活化に対する微生物の獲得耐性;高圧による微生物の不活化速度論。(Google翻訳)
【管理用】
4259Y1144-B