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刺身の料理と盛りつけ―新しい日本料理
刺身の料理と盛りつけ 新装普及版: 新しい日本料理
刺身の料理と盛りつけ 縮刷版~新しい日本料理 | 志の島 忠 |本 | 通販
刺身の料理と盛りつけ 新装普及版: 新しい日本料理 | 志の島 忠 |本
縮刷版 新しい日本料理 刺身の料理と盛りつけ | 旭屋出版
最新のクチコミ
「知識ゼロからのワイン＆チーズ入門」と共に購入。こちらは、カラー写真やイラストも多く、女性向けにお洒落な内容になっていて、知識も豊富で、見ていて楽しいです！家でも外でも、もっとワインを楽しみたい人にぴったりだと思います♪
- masuyou0525
- 29歳
- アトピー
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購入しようと思っていたら売り切れでしたがやっと買えました。しょうがアイスが作りたくて・・・
- tomo19800324
- 37歳
- アトピー
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夫のリクエストで購入しました。定番だけど実際に作れる料理ばかりです。
- SurferGirl
- 25歳
- アトピー
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料理好きの方向けの本です。 もっと沢山のレシピがあるのかと思ってましたが、意外に少なかったです。 時間があれば参考にして作りたいです。
- Flowercanada
- 33歳
- アトピー
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志の島 忠 (著)
登録情報
大型本: 427ページ
出版社: 旭屋出版 (1992/03)
ISBN-10: 4751100394
ISBN-13: 978-4751100394
発売日： 1992/03
商品の寸法: 29.4 x 22.6 x 5 cm
定価19800円 絶版
目次
郷土色豊かな刺身―海の幸・北から南から
日本料理の華―刺身の醍醐味“姿造り”
料理形式による刺身の“型”
刺身の庖丁使い―基本の“切りつけ方と作り”
刺身の盛りつけ―銘々盛りから大皿盛りまで
刺身の器と様々な盛りつけ
新趣向の刺身―小鉢揃い盛り、欧風前菜造りなど
刺身の料理の調理―作り方と基礎知識
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